Wortel cashew salade

Deze salade komt uit het Weber barbecue boek en kan geserveerd worden bij de tofu steaks die ze op dezelfde pagina hebben staan. Deze salade past volgens mij bij veel meer en heeft mij positief verrast!

Je hebt in ieder geval het volgende nodig voor 4 personen:

250 gram geraspte wortelen
70 gram gehakte cashew noten
2 lente uitjes
handje verse koriander gehakt
sap van een uitgeknepen citroen
eetlepel sesamolie
eetlepel sojasaus / ketjap

Meng alle ingredi├źnten door elkaar en laat het een tijdje intrekken, hussel het van tijd tot tijd door elkaar.